洋葱炒鸡蛋

食材

• 洋葱一个
• 鸡蛋五个
• 青红辣椒各一个
• 盐、胡椒、耗油、老抽、生抽

准备

准备一个洗净的洋葱，将洋葱切成菌的洋葱丝，切好以后装入碗中备用。

准备洗净的青红辣椒适量，将辣椒切成段状，再片去里面的辣椒瓤，最后再切成均匀的辣椒丝，辣椒不但可以搭配颜色，而且炒出来有辣椒的清香味。

准备洗净的鸡蛋五个，将鸡蛋打入碗中，鸡蛋中加入少许的食盐，这样可以增加底味，再加入一点胡椒粉来去腥，然后用筷子搅打均匀，让蛋清和蛋黄充分的融入到一起。

起锅

热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中，鸡蛋定型以后，我们用勺子轻轻的推动，然后晃动炒锅，将鸡蛋底部煎至金黄，然后翻过来煎另一面，尽量将鸡蛋煎的老一点，这样吃起来才会更加鲜香。煎好后将它分割一下，然后倒出控油备用。

接下来锅中再次加入清油，将洋葱丝倒入锅中，大火翻炒均匀，将洋葱丝炒出香味。然后再倒入青红辣椒丝，继续的煸炒均匀，将所有的食材煸炒出香味，切记炒制的过程中不要加水，加入少许食盐，一点味精，再加入少许的胡椒粉，再来一些耗油和老抽来上色，最后再锅边淋入适量的生抽来提鲜

将炒好的鸡蛋倒入锅中，继续煸炒均匀，让鸡蛋和洋葱充分的融入到一起，最后再淋入适量的芝麻香油来增香，出锅装盘