早餐
包子
品类
- 无特别说明外，皆来自南京中茂、山东康喜
- 手工香菇青菜包（也来自扬州冶春）
- 手工麻辣海带包
- 手工鲜肉包（也来自扬州冶春）
- 大肉包
- 牛肉粉丝包（仅来自南京中茂）
步骤
- 蒸柜上汽后，手工香菇青菜包蒸制 10 分钟；
- 手工鲜肉包、手工麻辣海带包、牛肉粉丝包蒸制 12 分钟；
- 大肉包蒸制 15 分钟。
奶黄鸡包
配料
- 奶黄鸡包（小麦粉、玉米粉、鸡蛋、白砂糖等）（来自郑州千味央厨）
步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制 8 分钟。
小米南瓜粥
配料
- 小黄米
- 南瓜丁
步骤
- 将300g 小黄米淘洗沥干；
- 将400g 南瓜丁和4600g 水放入不锈钢桶内，大火烧开后，下入淘洗过的小黄米，搅拌均匀，熬制40 分钟即可出品。
手工春卷
配料
- 手工春卷（来自安徽大狼食品）
- 起酥油
步骤
- 春卷放入 190℃的油中炸制 4 分钟（两面各 2 分钟）。
手工烧麦
配料
- 手工烧麦（来自山东康喜）
步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟。
水煮蛋
配料
- 鸡蛋
步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制 8 分钟。
牛肉盒
配料
- 牛肉盒（来自新乡富元）
- 起酥油
步骤
- 牛肉盒放入 190℃的油中油炸 4 分钟（两面各炸 2 分钟）。
现炸大油条
配料
- 酥脆大油条（小麦粉）（来自郑州千味央厨食品、日照天海食品）
- 起酥油
步骤
- 油条放入190℃的油中炸制1 分钟（油条两面各炸30 秒），至 两面深黄色。
现熬豆粥
配料
- 粥米
- 大米
- 糯米
- 麻豆或绿豆
- 碱粉
步骤
- 不锈钢桶中放入8500g 水，用大火烧开；
- 将100g 糯米、80g 大米、320g 粥米、100g 麻豆（绿豆）清洗干净，放入水中烧开，再加入3g 碱粉搅匀；
- 熬制40 分钟即可出品。
白米粥
配料
- 粥米
- 大米
- 糯米
步骤
- 将320g 粥米、80g 大米、100g 糯米清洗干净和8500g 水放入 不锈钢桶中，用大火烧开后，熬制60 分钟即可出品。
粢饭糕
配料
- 粢饭糕
- 起酥油
步骤
- 粢饭糕放入 190℃的油中油炸 3 分钟（两面各炸 1 分 30 秒）。
花卷
配料
- 花卷（小麦粉、香葱）（来自新乡富元、天津快厨餐饮）
步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟。
茶叶蛋
- 茶叶蛋（老乡鸡中央厨房卤制，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
步骤
- 放入蒸柜蒸 8 分钟。
荠菜鲜肉蒸饺
配料
- 荠菜鲜肉蒸饺（小麦粉、猪肉、荠菜、盐、鸡精等）（来自郑州千味央厨、山东康喜）
步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制 10 分钟。
蛋饼
配料
- 面粉
- 鸡蛋液
- 葱花
- 大豆油
- 盐
步骤
- 将 500g 面粉、650g 水、250g 鸡蛋液、50g 葱花、16g 盐搅拌成面糊；
- 舀取 2 勺（150g）面糊置于电饼铛中间位置，均匀平摊成圆形；
- 煎至单面微黄（约 2 分钟），再翻面煎制微黄（约 2 分钟）出品。
赤豆糊元宵
配料
- 红豆、豆沙、小元宵、藕粉、冰糖
步骤
- 将 250g 红豆泡制 1 小时，清洗后加入 550g 水，放入蒸柜蒸 1.5 小时；
- 不锈钢桶内放入 4000g 水、190g 冰糖，大火烧沸，加入255g 豆沙、770g 熟红豆，搅拌均匀，下入小元宵；
- 大火烧沸，边搅拌边缓慢倒入藕粉水，大火烧沸 1 分钟出品。
酥皮萝卜丝馅饼
配料
- 酥皮萝卜丝馅饼（小麦粉、白萝卜、食用猪油、胡萝卜、香葱、淀粉、姜、盐、白砂糖等）（来自新乡富元食品）
- 起酥油
步骤
- 酥皮萝卜丝馅饼放入190℃的油中油炸3 分钟（两面各炸1 分30 秒）。
饭团
- 紫米饭团（来自上海桃李）
- 原味肉松饭团（来自上海清美）
- 蜜枣谷物饭团（来自上海清美）
步骤
- 紫米饭团蒸制 15 分钟；
- 原味肉松饭团、蜜枣谷物饭团蒸制 20 分钟。
馒头
配料
- 小麦粉
- 黑米粉
- 红糖
- 红枣
- 栗仁
- 糜子
- 玉米碴子
- 纯牛奶
- 南瓜泥
- 豆沙
- （馒头分为老面馒头、白面馒头、黑米馒头、栗丁红糖大枣馒头、粗粮黄馍馍几类，分别由：老面馒头——新乡富元食品，白面馒头、黑米馒头——安徽青松食品，栗丁红糖大枣馒头、粗粮黄馍馍——青龙满族自治县双合盛生态农产品供应）
步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟。
香酥牛肉饼
配料
- 圆葱牛肉饼（来自新乡富元、山东康喜）
步骤
- 牛肉馅饼放入 190℃的油中炸制 3 分钟（两面各炸 1 分 30 秒）。
鸡汁汤包
配料
- 鸡汁汤包（小麦粉、前夹肉、熟猪油、皮冻、生姜、香葱、鸡粉、白胡椒、清酱汁、老抽、白糖、盐）（老乡鸡中央厨房和面、醒发、拌馅、成型、速冻，详细步骤与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
步骤
- 蒸柜上汽后，蒸制 12 分钟。